בנם הבכור של יעל ויואב. נולד ביום כ"ז בניסן תשס"ב (9.4.2002) ביקיר שבשומרון. אח לערן, אבישי ונדב.

כבר בילדותו בלט איתי ביכולות קוגניטיביות יוצאות דופן, חיפש דרכים להפעיל את המוח בצורה מעמיקה וכתלמיד כיתה א' סיים לקרוא כמה פעמים את סדרת הספרים "הארי פוטר". הוא ניחן בכישרון לראות ולהבין דברים בצורה שונה ובוגרת והפגין תובנות שהיו מעבר לגילו, יחד עם זאת שמר על נפש של ילד מלא דמיון ופנטזיה.

איתי היה חבר בתנועת הנוער "בני עקיבא" בסניף יקיר, חניך שבט "אורות".

בתיכון הדריך בבני עקיבא וגם בתנועת "עוז" המיועדת לילדים קטנים יותר. כמדריך בלט ביכולת מנהיגות טבעית, כשהחניכים כרוכים אחריו. בסיום הלימודים התיכוניים בחר ללמוד במשך שנתיים וחצי בישיבה הגבוהה "מעלה אליהו" בתל אביב, מקום שהמשיך ועיצב את דרכו הרוחנית. איתי התגייס לצה"ל ביום 19.3.2023, ושירת בחיל השריון, חטיבה 401 "עקבות הברזל", גדוד 46, פלוגה ג'. סיים טירונות כחייל מצטיין והמשיך לצמ"פ (שלב אימון מתקדם) במסלול פיקוד. כשבועיים לפני סוף הצמ"פ פרצה המלחמה.
עם פלוגת הברק נלחם בג'באליה, בשאטי ובדרג' תופאח בצפון רצועת עזה. בהמשך יצא לקורס מפקדי טנקים ואחריו שובץ לגדוד 46, פלוגה ג' הבחורים.

בהמשך נלחם עם הפלוגה בציר נצרים וברפיח.